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Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles - 2008
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Domaine : Marcel Deiss
Localisation : Bergheim
Robe puissante, ambrée. Nez éblouissant où la mandarine donne le La, cerné de fruits confits et d’abricots tièdes, de petits galets à l’anis nappé de miel d’acacia. On imagine avec incertitude ce que cache cet édifice baroque et aérien. Bouche stupéfiante de fraîcheur, avec cette vibration acidulée des grandes quintessences, cette perfection de la liqueur, une longueur imperturbable. Un monument !
Fiche technique
| Labels, certifications et démarches | Agriculture Biologique |
| Millésime | 2008 |
| Contenance | 50 cl |
| Cépages | Gewurztraminer |
| AOC | Appellation Alsace Contrôlée |
| Mentions | Sélection de grains nobles |
| Sucres résiduels (en g/l) | 306 |
En savoir plus
Les Sélections de Grains Nobles : ce niveau de maturité est beaucoup plus difficile à atteindre : il nécessite plusieurs passages successifs des cueilleurs dans la parcelle pour récolter les raisins ou partie de raisins totalement surmûris. Les quantités sont bien sûr infimes, sauf dans quelques très grands terroirs où la Pourriture Noble se développe chaque année. Bien sûr, les tris successifs sont assemblés avant fermentation alcoolique, qui se déroule très lentement pour s’épuiser en atteignant 10 à 12 °, laissant 80 à 120 grammes de sucre en général.
Garde : potentiel de garde de 25 ans.
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