Vins oranges

 

Les vins oranges sont des vins de macération. Il s'agit de vins blancs vinifiés selon le même processus que les vins rouges : les raisins fermentent avec les peaux et dans certains cas également avec les rafles. Ce sont les polyphénols présents dans les peaux qui apportent cette couleur orangée au vin.

 

La macération avec les parties solides ...

 

Les vins oranges sont des vins de macération. Il s'agit de vins blancs vinifiés selon le même processus que les vins rouges : les raisins fermentent avec les peaux et dans certains cas également avec les rafles. Ce sont les polyphénols présents dans les peaux qui apportent cette couleur orangée au vin.

 

La macération avec les parties solides du raisin confère une structure tanique aux vins oranges. Les tanins leur offrent une meilleure résistance à l'oxydation. Les vins oranges se caractérisent aussi par leur fraîcheur et leur faible acidité, tout en conservant la minéralité propre aux vins blancs. Ils développent également une belle complexité aromatique et une certaine longueur en bouche. Ces particularités élargissent le champ des possibles pour les accords mets / vins : les vins oranges offrent aux vins blancs de nouvelles possibilités d'associations culinaires.

 

Si le terme vin orange nous vient des Etats-Unis - orange wines - les vins oranges trouvent leur origine en Géorgie (environ 4000 av J-C.). Depuis des millénaires, la méthode de vinification consiste à faire fermenter les raisins avec leurs parties solides dans des amphores (ou des réceptacles en terre cuite) scellées et enfuies sous terre. Les temps de macération sont très variables : de quelques heures à plusieurs mois, voire plusieurs années dans certains cas. Les vins oranges ont ensuite regagné leurs lettres de noblesse en Italie avant de séduire quelques vignerons français. Aujourd'hui les vignerons sont de plus en plus nombreux à vouloir remettre les vins oranges au goût du jour.

 

Vinetik Alsace vous propose une sélection de vins oranges élaborés par des vignerons alsaciens engagés dans une démarche éthique, et désireux de rendre leurs vins les plus représentatifs possibles des terroirs dont ils sont issus.

 

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Vins oranges Il y a 5 produits.

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